Wat is nou de gemakkelijkste manier om een paprika te snijden? Leg de paprika op de zijkant op de snijplank en snij de kop er af. Als je op de juiste plaats snijdt kun je gemakkelijk de groene steel uit de bovenkant halen. Snij ook de achterkant er af. Nu zet je de paprika rechtop en met het koksmes snij je hem één maal van boven naar onder in. Nu leg je de paprika weer zijdelings op de snijplank. Met het koksmes kun je nu van binnenuit de zaadlijsten weg snijden. Zodoende kun je de buitenkant van de paprika uitrollen tegen de snijplank.
Als je een heel net resultaat wilt kun je nu de resten van de binnenkant nog verwijderen door deze voorzichtig weg te snijden. Hierna kan de paprika met het koksmes in reepjes (julienne) of blokjes (brunoise) gesneden worden. Zet de vrije hand met gekromde vingers op de paprika. De duim achter de vingers zodat je daar niet in kunt snijden. De gekromde vingers geleiden het lemmet van het koksmes tijdens het snijden. Zo kun je nooit in je vingers snijden. Een koksmes met een hoog lemmet werkt erg prettig.